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酒店厨房设计要点和规范要求有哪些?

  近年来随着社会不断发展进步,各行各业竞争激烈,那么酒店行业也不例外,而大多数酒店都是以不同的装修及奢华程度来吸引消费者眼球。所以酒店厨房装修也是非常的重要,会直接影响到酒店整体的装修风格。下面长春酒店厨房用品小编就和大家一起来看看酒店厨房设计要点和规范要求是什么?
  一.要点
  1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35%,厨房的吊顶高度应在2.7米-3米之间。
  2.厨房的后勤区域需要降板至少300mm~350mm,开放式厨房需降板150mm,以方便推入式冷库和地沟的安装。
  3.厨房区和食物加工区所产生的油性废水,必须先经过隔油池才能排放到污水井。厨房隔油池应设计在厨房区域之外,并要求一个星期清理一次。
  4.部分设备需要对食物进行蒸汽加工处理,但其本身没有带蒸汽加热设备,这种情况则需要外接蒸汽管道用于食物加工。
  二.规范要求
  1.卫生问题:厨房是我们加工制作食物的重要场所,因此在酒店厨房设计中必须保证厨房区域环境卫生整洁,厨房的上部不能与卫生间相接,下部不能放易潮易变质的物品,厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源,厨房的出餐口也要远离卫生间,不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等,可以说是一个污染严重的场所,所以,酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响,要避开其他功能场所。
  2.内部设施:厨房中必备的设施排油烟机及送新风系统,是厨房不可或缺的功能设施,作用就是保持厨房空气的清新及对流。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件,在排除厨房中的主要油烟的同时,还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的蒸汽和废气,这样才能保证的烟气被排出。
  3.厨房水池和灯光:厨房是重水的地方,因此水池是必不可少的,也是排放污水重要的通道。厨房区的灯光也必须明亮通透,这样加工食物时才能更好的处理加工。
  综上所述就是长春酒店厨房用品小编给大家分享的关于酒店厨房设计要点和规范要求有哪些的相关内容,希望可以对在大家酒店厨房设计要点和规范上有所帮助。